CONSULTORIA Com formação em Administração Hoteleira nos Estados Unidos e Administração de Serviços no Disney Institute, Marcelo Jacobi tem grande vivência na área da gastronomia. É responsável pela implantação e reestruturação de vários restaurantes, hotéis e espaços de eventos. Sua consultoria contempla desde estudo de viabilidade de negócio até o relacionamento com o mercado. Passa por itens vitais para o bom funcionamento do segmento, tais como treinamento, organograma, layout e estruturações de cozinha e salão, entre outros tópicos.